2010年2月のお菓子教室のご案内

シングル講習メニュー

シングル講習は1回完結で該当メニューの作り方を実践的にわかり易く学べる内容です。コース講習で作るお菓子を応用したお菓子やまったく異なるお菓子を実習します。お申込み方法やレッスン全般のご案内は『lessonページ』をご参照下さい。
ウィークエンド柚子, マカロン抹茶

今月は『ウィークエンド柚子』『マカロン抹茶』を作ります。

ウィークエンドは柚子の皮と果汁をたっぷりと使い焼き上げますが、生地の食感を左右する粉選びもポイントです。
グラス掛け(アイシング)を綺麗に仕上げるためのテクニックも学びます。
マカロンは香りの良い上質な抹茶を使い、家庭でも作りやすいメレンゲの製法で生地を作ります。

ポイントとなるメレンゲの作り方、マカロナージュ、オーブンの温度調節などをしっかりと押さえましょう。

※お一人ウィークエンド1本、マカロン5個前後お持ち帰り。

コース講習・シングル講習の時間とお申込み

過去のシングル講習メニュー

アトリエアッシュで過去に行われたシングル講習のメニュー。


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コラム

先日、ボンボンショコラの講習を受けてきました。
私が今まで作っていた生クリームとチョコレートを合わせてガナッシュを作り、テンパリング(温度調節)したチョコレートでコーティングするようなシンプルなものではなく、フルーツのピュレとガナッシュを合わせてマシンで乳化させ・・・というような、大袈裟に言えばサロン・ド・ショコラに並んでいるような今流行の本格的なものです。
種類はカシスキャラメル、オレンジカフェ、レーズンバルサミコ、セサミ、ベリージンジャー・・・

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シンプルな手作りお菓子

混ぜて焼くだけ!シンプルな手作りお菓子

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新星出版社 / 127P / 定価1,260円(税込)

洋菓子レシピ集

材料テーマ